שפונדרה (אסאדו) בבישול ארוך עם קברנה סוביניון ומיץ רימונים

מצרכים

• 1 ק״ג שפונדה חתוך עם העצם לקוביות גדולות (250 גרם בערך, לבקש מהקצב)
• רבע כוס שמן קנולה לטיגון
• 1 גזר גדול חתוך לקוביות בינוניות
• 1 בצל גדול חתוך לקוביות בינוניות
• 3 גבעולי סלרי (עם העלים) חתוכים לקוביות בינוניות בעזרת סכין מטבח
• 5 שיני שום מעוכות
• 2 עלי דפנה
• 1 גבעול רוזמרין שלם
• 3 עגבניות
• 1 ליטר מיץ רימונים (100% רימונים)
• בקבוק יין קברנה סוביניון (אין צורך בבקבוק איכותי מדי אם כי גם לא פשוט מדי, לטעום ואם טעים לכם אז מעולה)
• 2 כוסות מים רותחים
• פלפל שחור גרוס טרי
• מלח