מתכון: חמוצים מהירים

הוראות הכנה

• חותכים את הירקות לחתיכות בגודל בינוני בעזרת סכין מטבח, את השומר כדאי לפרוס לאורך ואת השעועית הירוקה להשאיר שלמה רק לחתוך את הקצה הגבעולי.
• מכניסים את הירקות בתערובת לצנצנת בצפיפות וגם את גבעול הטימין, עלי הדפנה והפלפל החריף.
• בסיר קטן על אש בינונית קולים את זרעי הכוסברה והשומר (ללא שמן) עד שמעלה ארומה כשלוש דקות בערך.
• מוסיפים את החומץ, מים והפלפל השחור ומביאים לרתיחה.
• כאשר רותח יוצקים על הירקות בצנצנת עד שמכוסים לגמרי (אם חסר נוזלים כנראה שהתבלבלנו בכמויות, אך אין בעיה, מרתיחים תערובת של מים וחומץ נוספים חצי חצי ומוסיפים למילוי הצנצנת).
• סוגרים את הצנצנת ומשאירים על השיש עד שמגיע לטמפרטורת החדר (כמה שעות).
• מכניסים למקרר.
• יהיה טעים כבר לאחר יומיים, אידאלי לאחר חמישה ימים והלאה.
• בתאבון!